Здоровое питание по классическому зож

[pavlo77]

Привет. Займемся заполнением форума потихоньку.
Классическим зожем я называю методики Поля Брегга, Герберта Шелтона, как наиболее известных отечественному читателю представителей американской школы. В нашем отечестве это Ю Николаев, Г. Шаталова, ну и самой надежной лично я считаю Хатха йогу. Все это я объединяю в "классический зож" так как они по сути довольно близки между собой.
Примечание. Николаев тут в первую очередь добавлен как представитель школы голодания. Что касается именно питания, трудно разобраться в его взглядах. В частности я лично ничего не понял из большого отрывка о питании в его книге "простые истины". Создается мнение, что автор скорее сочувствует взглядам натуропатов, но прям так откровенно выступать против официоза Института Питания не может... Шаталова наоборот, довольно решительно порвала в этом вопросе с медицинским мейнстримом, но вот голодание для нее не любимая тема, так, на самый крайний случай.

Для начала советы по питанию их книги Васильева "Начала Хатха йоги".

ГЛАВА VI. ПИТАНИЕ
ПРАВИЛА ПИТАНИЯ
«Вы — то, что Вы едите», — считают йоги, и вполне обоснованно. Съедаемая пища не только является строительным материалом для нашего тела и источником биохимической энергии. Характер пищи в известной мере влияет и на интеллектуальные способности, эмоциональный фон, общее самочувствие и настроение. Вопросы культуры питания сегодня особенно актуальны. Можно считать, что девять человек из десяти питаются неправильно и страдают в связи с этим различными нарушениями со стороны желудочно-кишечного тракта, и как следствие, приобретают целый букет хронических болезней.
Разумеется, рациональное питание является лишь одной слагаемой здорового образа жизни. Только при комплексном применении законов Ямы и Ниямы, асан, пранаям, соблюдении правил питания и гигиены, нормализации всех физиологических отправлений возможно достижение и сохранение полного здоровья. При этом вовсе не обязательно с завтрашнего дня разом отказаться от всех вредных привычек, стать вегетарианцем и выполнять многочасовые комплексы, что и невозможно. Вступивший на путь йоги и посвящающий упражнениям хотя бы 20—30 минут в день, со временем сам почувствует потребность увеличить объем занятий, применять все более тонкие способы очищения. Это автоматически скажется и на характере питания. Очень быстро появится отвращение к табаку и спиртному, а со временем и ко всем вредным продуктам. Занимающийся обнаружит, что ему достаточно меньшего количества пищи, чем раньше. Упорный ученик сам придет к преимущественно молочно-растительной диете как наилучшей. Разумеется, некоторые волевые усилия здесь необходимы, но йога — отнюдь не аскетизм, как считают многие.
Ниже приводятся основные правила для начинающих, соблюдать которые не составляет никакого труда, если вы «едите, чтобы жить, а не живете, чтобы есть».
1. Основа основ — совершенное разжевывание. Разумеется, не стоит подсчитывать, сколько произведено жевательных движений — а в некоторых книгах их рекомендуют делать от 30 до 80 на каждый кусочек. Пережевывать твердую пищу нужно до тех пор, пока она не станет жидкой. Молоко, кефир, соки — тоже пища, только жидкая, которая нуждается в пережевывании. Йоги говорят, что «твердую пищу надлежит пить, а жидкую — есть». При совершенном разжевывании даже самая грубая пища, например жареное сало, усваивается относительно легко.
2. За стол стоит садиться, лишь будучи по-настоящему голодным. Если есть не очень хочется, лучше пропустить этот прием пищи. Никогда не надо перекусывать в промежутках между едой. Вообще придерживаться режима в отношении питания целесообразно при установившемся ритме труда и отдыха. В противном' случае лучше руководствоваться появлением хорошего аппетита.
Никогда нельзя есть в состоянии усталости, раздражения, сильной радости и других стрессов, сразу после перегревания или переохлаждения. Сначала необходимо немного отойти, отдохнуть минут 15—20, а уж потом садиться за стол.
Во время еды не позволяйте никому портить вам аппетит неприятными разговорами или отвлекать делами. Чрезвычайно вредно читать за едой, вернее, есть за чтением, или смотреть телевизор.
3. Очень полезны овощи, зелень и фрукты. Они являются динамическими регуляторами процессов пищеварения, источниками витаминов и других биологически ценных веществ и по объему должны составлять не менее половины рациона.
4. Обязательно нужно пить достаточно воды. Йоги выпивают в день не менее 15 стаканов (около 3 литров). Разумеется, объем потребляемой воды зависит от климатических условий и времени года. Перед употреблением воду следует аэрировать — перелить несколько раз из одной чаши в другую. При этом она насыщается кислородом, а по воззрениям йогов — Праной. Вода должна быть приятной температуры — горячей, но не обжигающей. Пить рекомендуется мелкими глотками, представляя, что каждая порция приносит определенную пользу.
Обязательные приемы воды: вечером, перед сном, утром, после пробуждения, и в течение дня за полчаса до еды, примерно по стакану каждый раз. Промежуток времени между окончанием трапезы и первым приемом воды зависит от характера съеденного и варьируется от получаса до 3—4 часов.
Ограничивать прием воды следует только при некоторых нарушениях водно-солевого обмена, например при беременности. Причина отеков при таких нарушениях — не сама вода, а избыток поваренной соли. Недостаток же потребляемой жидкости проявляется своеобразным синдромом. Йоги говорят про таких людей: «высохший человек». Причем пить такому «высохшему» не хочется, да и внешний вид отнюдь не «сухой», поэтому человек никак и не связывает свои недомогания с недостаточным орошением.
5. Физиологическая норма поваренной соли для взрослого человека, не занимающегося тяжелым физическим трудом — от 1 до 3 г в день. Соль содержится во всех продуктах питания, в 100 г черного хлеба, например, ее около 1 г. При нормальном питании требуемое количество соли человек получает автоматически, не подсаливая специально пищу. Избыток соли задерживает в организме воду, способствуя образованию отеков, нарушает обмен веществ и является одной из причин гипертонии и атеросклероза.
6. Хуже всего усваивается жареная пища, она же наиболее раздражает желудок и кишечник. Жиры, особенно растительные, при температурной обработке, разлагаются, выделяя ядовитые вещества (акролейн и др.). Наименее вредны продукты, жаренные на топленом масле. Маргарин, несмотря на рекламируемые достоинства, желудок принимает с трудом в любом виде. Вообще жареного следует избегать, это поможет не допустить или одолеть язвы, гастриты, колиты и т. д.
Приведенные шесть правил очень просты. Следуя им, даже без серьезных самоограничений можно существенно поправить здоровье, повысить работоспособность и отдалить старость. Остальные рекомендации предназначены для тех, кто укрепился в намерении питаться правильно.
1. Нельзя делать из еды культ. При этом имеются в виду любые излишества, как в увлечении застольями, так и в следовании модным диетам. Смешно подсчитывать число витаминов в супе или калорийность бутерброда. Представление об этих вещах надо, конечно, иметь, но не доводить дело до абсурда.
2. Многие широко распространенные продукты питания обладают особой вредностью, от их употребления лучше воздерживаться. Это все колбасы, мясные и рыбные консервы, особенно шпроты, майонез, маргарин, кулинарные жиры, кофе, специи. С развитием правильного вкуса все они вызывают отвращение.
Не рекомендуется употреблять также белый сахар, кондитерские изделия, продукты из высокосортной белой муки, рафинированные масла, черный чай, какао, напитки «фанта» и «пепси-кола», столовый уксус.
3. Питаются йоги, как правило, два или три раза в день. При рациональном питании и установившихся ритмах труда и отдыха желудок исправно, в назначенные часы, подает сигналы голода.
Последний прием пищи должен быть не позднее чем за три часа до сна. Завтракать желательно не ранее чем через 3—4 часа после пробуждения, лучше около 12 часов. При этом основная пищевая нагрузка должна приходиться не на завтрак, как принято считать, а напротив, на ужин. Это более соответствует характеру обменных процессов и многими практикуется инстинктивно.
4. Молоко и молочные продукты — существенные компоненты рациона йогов. К сожалению, у многих взрослых молочный сахар— лактоза, усваивается с трудом и прием молока сопровождается газообразованием. В этом случае молоко можно с успехом заменять кисломолочными продуктами, которые содержат полный набор аминокислот, витамины, великолепно усваиваются и нормализуют состав микрофлоры кишечника.
Шри Йогендра, например, рекомендует молоко и молочные продукты в качестве основного продукта питания, советуя придерживаться в остальном вегетарианской диеты.
5. Во многих ашрамах (школах йоги) ученикам йогам запрещается: горькое, острое, соленое, кислое, сладкое, чай, кофе, какао, мясо, рыба, яйца. Таким образом, диета ученика сводится к молоку и молочным продуктам, злакам, орехам и другим вегетарианским блюдам. Но это применимо для людей, привыкших к подобному питанию и самых ревностных учеников. Как уже говорилось, к такой диете подходят совершенно безболезненно после долговременного систематического занятия Хатха-Йогой.
6. Как ненасилие считается главной среди Ям, так и умеренность в еде— лучшая из Ниям. Существуют следующие предписания относительно количества съедаемого за один раз: «восемь глотков для странствующего монаха, 16 — для отшельника, 30 — для семьянина и любое количество для ученика» ([22], с. 37). Такая умеренность достигается сама собой. В нормальных условиях вставать из-за стола нужно с чувством, что можно было бы съесть еще. Имеется очень простой критерий истинной сытости: если хочется съесть кусочек черного хлеба, значит человек голоден, а если уж нет — пора прекращать еду. Следует помнить, что человека питает не то, что он съел, а то, что усвоил. Следовательно, чем меньшим количеством пищи довольствуется человек, тем совершеннее у него обмен.
7. Людям старше 50 лет рекомендуется употреблять животную пищу не чаще, чем один-два раза в неделю, более молодым — до трех раз в неделю. К животной пище относятся мясо, рыба, яйца и блюда из них.
В конце лета — начале осени, в период обилия овощей и фруктов, от животной пищи можно вообще отказаться, зимой и в начале весны — несколько увеличить ее потребление.
Бывает, что отказаться от мяса очень тяжело. В этом случае отвыкать лучше постепенно. Скажем, на протяжении месяца-двух есть животную пищу только один раз в день. Затем устраивать раз в неделю разгрузочный день — есть обычную пищу, но без мяса, рыбы, колбасы, яиц, бульонов. Когда этот этап будет пройден — примерно через два месяца, перейти на два разгрузочных дня в неделю и т. д., в соответствии с поставленными задачами.
Все сказанное относится только к взрослым старше 14—15 лет. До этого возраста организм сам регулирует характер съедаемых продуктов и их количество, главное тут — разнообразие и естественность пищи.
Хорошая замена животным продуктам — молоко и все изделия из него, особенно творог и сыр, кроме того орехи, семечки, в известной мере сухие горох и фасоль, злаки. Правда, в горохе, фасоли и злаках отсутствуют некоторые незаменимые аминокислоты, но они есть в других продуктах. В одном литре молока или кисломолочных продуктов содержится половина количества белков, необходимого человеку в сутки, и эти белки полноценны по своему составу. Полный набор аминокислот можно получить, комбинируя различные продукты растительного происхождения, но тут необходим опыт.
8. Чистое вегетарианство вряд ли целесообразно в наших климатических условиях. Правильнее будет дополнять растительную пищу молоком и молочными продуктами.
При составлении меню лучше ориентироваться на те продукты, которые произрастают в данной местности, но не на «заморские» дары природы. Картошка с капустой для нас гораздо ближе и полезней бананов и апельсинов.
«Вы сами являетесь лучшим судьей в отношении вашей пищи и напитков. Вы должны знать особенности своего организма и климатические условия, и видеть, какой вид пищи и напитки устраивают вас больше всего и поддерживают ваше умственное и физическое здоровье в нормальном состоянии. Избегайте пищи (напитков), которые вызывают ненормальный жар или холод (в организме) и не могут быть легко и должным образом переварены. Избегайте такой пищи, которая вызывает чувственное возбуждение или сонливость. В очень холодном климате производящая тепло пища и напитки могут быть необходимы, но в очень жарком климате только охлаждающая пища и напитки благоприятны... Природа сама снабдила различные страны различной фауной и флорой при различных сезонах. Учитесь у природы и не производите путаницы в отношении пищи и напитков» (Шри Свами Нарайянананда. [19], с. 42).
9. Очень важны в питании различные каши — гречневая, овсяная, пшенная и т. д. Их полезно есть каждый день. Но каши должны вариться на воде, без сахара и молока.
10. Готовить желательно на один раз. При хранении и повторном разогревании остаются только «чистые калории», биологически ценные компоненты разрушаются. Кроме того, на кухне обычно не соблюдаются правила асептики и в приготовленной пище при хранении неизбежно начинаются процессы гниения и брожения.
11. Следует помнить, что вредна как очень горячая, так и очень холодная пища. При этом зимой лучше ориентироваться на горячее, а летом — на пищу комнатной температуры.
12. После еды около получаса нужно отдохнуть, но не лежать и не спать. Можно применить ускоренный метод: принять Ваджа-расану (фото 51) и сидеть от 10 до 15 минут, прижав большим пальцем левой руки левую ноздрю. Можно также принять Тада-сану (фото 1) у стены, чтобы пятки, ягодицы, спина и голова прижимались к стене. Дышать также через правую ноздрю (женщины должны прижимать правую ноздрю и дышать через левую).
СОЧЕТАНИЕ ПРОДУКТОВ
Большую роль для хорошего пищеварения и уменьшения интоксикации организма от процессов гниения и брожения в желудке и кишечнике играет правильное сочетание продуктов, употребляемых за один раз. Дело в том, что на каждый вид пищи выделяются пищеварительные соки определенного состава, способствующие наиболее эффективному перевариванию данного продукта. При смешанном питании часто возникают такие сочетания продуктов, когда один вид пищи препятствует усвоению другого.
Герберт Шелтон писал: «Мы не получаем пользы от пищи,
которая не усваивается. Есть и в то же время портить пищу в пищеварительном тракте — напрасная трата пищи. Но еще хуже — испорченная пища приводит к образованию ядов, которые очень вредны... Поразительное количество случаев пищевой аллергии исчезает полностью, когда больные научатся есть пищу в правильных сочетаниях. Такие люди страдают не от аллергии, а от не-усваивания пищи. Аллергия — это термин, применяемый к белковому отравлению. Ненормальное пищеварение несет в кровеносный поток не питательные вещества, а яды ([16], с. 5).
Ниже приводится классификация пищевых продуктов с указаниями на правильные и неправильные их сочетания. Все продукты подразделяются на 10 групп.
Группа 1. Сладкие фрукты
Бананы, финики, хурма, инжир, все сухофрукты.
Идеально сочетаются друг с другом (бананы с инжиром), с полукислыми фруктами (хурма с яблоком) и с кисломолочными продуктами (финики с простоквашей).
Допустимо сочетать с орехами, молоком, умеренно крахмалистыми и крахмалистыми овощами, зеленью и некрахмалистыми овощами.
Будучи соединенными со всеми другими продуктами, вызывают брожение.
Примечание. Все фрукты очень полезны, если употребляются как самостоятельная еда. Нельзя употреблять фрукты и фруктовые соки в качестве десертов. Соки лучше пить за полчаса — час до еды.
Группа 2. Полукислые фрукты
Абрикосы, манго, арбузы, дыни, черника, голубика;
сладкие на вкус: яблоки, груши, виноград, вишня, слива, персики и т. д. К этой же группе по своим свойствам относятся помидоры.
Отлично сочетаются между собой (яблоко со сливой), со сладкими фруктами (груша с хурмой), с кислыми фруктами (персик с апельсином), с кисломолочными продуктами (яблоко с кефиром) .
Совместимы с белковыми продуктами, содержащими много жиров — с сыром, орехами, жирным творогом (вишня с сыром, груша с орехами), с зеленью и некрахмалистыми овощами (огурец со сливами).
Сочетания с другими белковыми продуктами вредны (яблоко с мясом, абрикосы с яйцом).
В соединении с крахмалами (виноградный сок с хлебом) и с полукрахмалистыми овощами (слива с тыквой) вызывают брожение.
Примечание. Дыня, черника и голубика несовместимы ни с одним другим продуктом. Они великолепно перевариваются, если их съедать не в дополнение к еде, а в качестве еды (или в
небольшом количестве за час до еды).
| Группа 3. Кислые фрукты 1
Апельсины, мандарины, грейпфруты, ананасы, гранаты, лимоны; кислые на вкус: яблоки, груши, вишня, слива, персики,
виноград; смородина, ежевика, клюква и т. д.
Хорошо сочетаются с полукислыми фруктами (грейпфрут с яблоком), с молоком и кисломолочными продуктами (ряженка с апельсином).
Допустимы сочетания с жирным творогом, орехами, семечками, сырами, с зеленью и некрахмалистыми овощами (смородина с салатом). С другими белковыми продуктами несовместимы (мандарин с яйцом, клюква с рыбой).
Несовместимы с крахмалами (апельсин с картошкой), со сладкими фруктами (ананас с финиками) и с полукрахмалистыми овощами (лимон с зеленым горошком).
Группа 4. Некрахмалистые овощи
Огурцы, капуста, сладкий перец, стручковая фасоль и др.
Отлично сочетаются с белками (мясо с огурцами), жирами (капуста с маслом), умеренно крахмалистыми овощами (помидор с кабачком), крахмалами (хлеб с огурцами), зеленью (сладкий перец с укропом и луком).
Допустимо соединять с фруктами Нельзя употреблять с молоком
Группа 5. Умеренно крахмалистые овощи
Свекла, репа, брюква, морковь, морская капуста, кабачки, баклажаны, тыква, зеленый горошек
Удачно сочетаются с крахмалами (кабачки с хлебом), некрахмалистыми овощами (зеленый горошек с огурцом), жирами (морковь со сметаной), зеленью
Допустимо соединять с кисломолочными продуктами (кефир с морковкой), сыром, творогом, орехами, семечками
Вредны соединения с белками (баклажаны с мясом, зеленый горошек с яйцом), сахарами (тыква с вареньем), фруктами (репа с бананом), с молоком
Группа 6. Крахмалистые продукты
Пшеница, рожь, овес и продукты из них, крупы гречневая, пшенная, перловая, рисовая, картофель, каштаны и т д
Идеально сочетаются с зеленью (хлеб с салатом), некрахмалистыми овощами (картофель с капустой) и умеренно крахмалистыми овощами (каша с тыквой)
Допустимо сочетать различные виды крахмалов между собой (макароны с хлебом) и крахмалистые продукты с жирами (каша с маслом). Однако соединения различных крахмалов не рекомендуется людям, склонным к полноте При употреблении крахмалистых продуктов с жирами желательно съедать также что-либо из зелени или некрахмалистых овощей
С большой натяжкой допускаются сочетания с сыром, орехами, семечками
Очень вредны сочетания крахмалов с животными белками, в т ч с молоком (хлеб с мясом, картошка с рыбой), с сахарами (каша с сахаром, хлеб с вареньем), с любыми фруктами (картошка с яблоком, хлеб с виноградом)
Примечание Грибы в любом виде, квашеная капуста и другие соления (огурцы, помидоры и т д ) хорошо совместимы с картофелем и плохо с хлебом
Группа 7. Белковые продукты
Мясо, рыба, яйца, творог, сыры, молоко, простокваша, кефир
и др.; сухие фасоль, бобы и горох, орехи (кроме арахиса), подсолнечные и тыквенные семечки.
Идеально сочетаются с зеленью (сыр с салатом) и некрахмалистыми овощами (рыба с огурцом).
Допустимы сочетания с умеренно крахмалистыми овощами (мясо с кабачком).
Недопустимо соединение двух видов белков (мясо с сыром), белков с крахмалистыми продуктами (яйца с хлебом, мясо с кашей), белков с сахарами (яйца с сахаром), белков со сладкими фруктами (рыба с бананом).
Нежелательно также комбинировать белки с жирами (мясо со сметаной), с кислыми фруктами и с полукислыми фруктами (яйцо с яблоком).
Исключения. Жирный творог, сыры, орехи, семечки допустимо сочетать с кислыми и полукислыми фруктами и ягодами (творог с яблоком).
Молоко допустимо сочетать со сладкими и полукислыми фруктами и ягодами (молоко с инжиром).
Кисломолочные продукты совместимы со сладкими, полусладкими и кислыми фруктами (ряженка с бананом, ацидофилин с абрикосами, пахта с грейпфрутом).
Группа 8. Зелень
Щавель, одуванчик, крапива, подорожник, лук, салат, коре-андр, редька, хрен, цикорий, шалфей, акация, лепестки роз и т. д.
Сочетаются со всякой пищей, кроме молока.
Группа 9. Жиры
Сливочное и топленое масла, растительные масла, сало и прочие животные жиры, сливки, сметана.
Идеально сочетаются с зеленью (салат со сметаной), с некрахмалистыми овощами (огурцы со сливками) и умеренно крахмалистыми овощами (кабачок с маслом).
Допустимы сочетания с крахмалами (хлеб с маслом), но в этом случае желательно употреблять также зелень или некрахмалистые овощи.
Вредны соединения с животными белками (яйцо со сметаной), с фруктами (яблоко со сметаной), с сахарами (сливки с сахаром, кондитерские изделия).
Группа 10. Сахара
Белый и желтый сахар, мед, варенье, сиропы.
Лучше всего употреблять отдельно от других продуктов, за
час—полтора до еды. В соединении с белками, крахмалами и жирами сахара вызывают брожение. Поэтому нельзя есть десерты.
В принципе, допустимы сочетания сахаров с зеленью и некрахмалистыми овощами.
Примечание. Мед является исключением из общего правила. В умеренных количествах он совместим со всеми продуктами, кроме животной пищи.

[pavlo77]

Несмотря на то, что медицинский мейнстрим не совпадает с рекомендациями классического Зож, со временем он потихоньку открывает для себя многие вещи, очевидные для зожников.
Вот например, статья о вреде картофеля Фри. (Зож: большинство блюд принятых в современном мире вредны. Жаренное - вредно. Жаренное на растительных жирах особенно. В частности все это есть в приведенном выше отрывке из книги Васильева. Как и советы избегать рафинированной пищи, что перекликается с информацией в конце статьи: "риск ... снижается при употреблении цельнозерновых продуктов и несколько повышается при предпочтении белого риса".

https://nplus1.ru/news/2025/08/11/bake-boil-mash-no-fry
Употребление картофеля фри связали с ростом риска сахарного диабета
Для пюре и печеного картофеля такой связи нет
Олег Лищук

N + 1; Sq2id / Wikimedia Commons / CC-BY-SA-4.0; Seyed Mohammad Mousavi / BMJ, 2025

Американские, британские и кувейтские исследователи провели метаанализ проспективных когорт и обнаружили, что регулярное употребление картофеля фри, но не других блюд из картофеля, связано с дозозависимым повышением риска развития сахарного диабета второго типа. Отчет о работе опубликован в BMJ.

Картофель занимает третье место по объему потребления из пищевых культур (и первое среди незерновых). Как и другие овощи, он содержит разнообразные нутриенты (витамины, микроэлементы, пищевые волокна, полифенолы), однако из-за высокого содержания крахмала обладает высокими гликемическими индексом и нагрузкой, а различные способы приготовления могут снижать содержание микронутриентов и приводить к появлению опасных для здоровья соединений. Все это вызывает опасения о возможном негативном влиянии потребления картофеля на здоровье, однако изучен этот вопрос недостаточно.

Уолтер Уиллетт (Walter Willett) из Гарвардской школы общественного здоровья с коллегами использовал в работе данные более 205 тысяч взрослых участников из проспективных американских когорт NHS (1984–2020 годы), NHS II (1991–2021 годы) и HPFS (1986–2018 годы), у которых на момент включения не было онкозаболеваний, стенокардии, инфарктов, инсультов, аортокоронарного шунтирования и сахарного диабета и имелись полные данные о питании, получаемые каждые 2–4 года наблюдения (в сумме 5,1755 миллиона человеко-лет). Уровень потребления картофеля и продуктов из него разделили на девять категорий от «никогда или менее раза в месяц» до «шесть и более порций в день». Порцией считали картофелину среднего размера, соответствующее количество пюре и 115–170 грамм картофеля фри. Чипсы в анализ не включали, поскольку в опросниках картофельные и кукурузные были объединены. Обработку данных проводили с помощью коксовских моделей пропорциональных рисков с поправкой на сопутствующие факторы.

Также исследователи провели метаанализ публикаций по теме из баз данных PubMed/Medline, Web of Science и Embase до июля 2024 года. В него включили 10 проспективных когортных исследований, к которым добавили три вышеуказанные когорты. Пять из них были из США, четыре — из Европы и по два — из Азии и Австралии. В трех участвовали только женщины, в одном — только мужчины, в остальных — люди обоих полов. Общее число участников превысило 587 тысяч, период наблюдения составил от четырех до 27 лет.

За время наблюдения сахарный диабет второго типа развился почти у 22,3 тысячи участников трех американских когорт. Анализ американских когорт показал, что с увеличением потребления любого картофеля на каждые три порции в неделю риск развития сахарного диабета второго возрастает на пять процентов. Происходило это за счет картофеля фри, увеличение потребления которого на каждые три порции в неделю был связан с ростом риска на 20 процентов. Употребление печеного, вареного картофеля и пюре значимо с риском не коррелировали. Также исследователи подсчитали, что замена трех порций картофеля в неделю на цельнозерновые продукты схожей калорийности (но не белый рис) может снизить риск диабета на восемь процентов для картофеля вообще, на четыре процента — для печеного, вареного картофеля и пюре и на 19 процентов — для картофеля фри.

В 13 мировых когортах, вошедших в метаанализ, сахарный диабет второго типа был выявлен у 43,5 тысячи участников, и результаты оказались схожими. С увеличением потребления любого картофеля на каждые три порции в неделю риск развития сахарного диабета возрастал на три процента, а жареного картофеля, включая фри, — на 16 процентов. При расчетах по замене трех порций в неделю любого, нежареного и жареного картофеля на цельнозерновые продукты риск развития заболевания снижался соответственно на семь, пять и 17 процентов.

Таким образом, систематическое употребление картофеля фри, но не печеного, вареного картофеля и пюре, связано с существенным ростом риска развития сахарного диабета второго типа. При этом подобный риск зависит от того, что человек использует вместо картофеля — снижается при употреблении цельнозерновых продуктов и несколько повышается при предпочтении белого риса.

Ранее норвежские ученые провели долгосрочное проспективное когортное исследованиеhttps://nplus1.ru/news/2024/08/21/potato-for-lifeи выяснили, что частое употребление картофеля, преимущественно вареного, связано с заметным снижением общей и сердечно-сосудистой смертности.

[ЛАРА-МК]

Спасибо, Паша ! Очень полезно было вспомнить...
Но вот как тут быть - я перешла на питание 1 раз в день, как же мне теперь сочетать продукты? Может, ты подскажешь?
Я думаю, оптимальным вариантом будет следующий:
1. Фрукт.
2. Салат из овощей с йогуртом.
3. Каша.
4. Яйца.
5. Орехи.
6. Кофе чёрный. Хлеб с мёдом.

[pavlo77]

Ну если париться о сочетаниях. То вот прям один один раз в день... не знаю. Ну хотя бы фрукты или фрукты и салат за полчаса до остального. а яйца и кашу и орехи... Только если в разные дни)
На мой взгляд тут половину надо убирать вообще, и это важней чем сочетания...
А именно яйца (йогурт же есть и норм) Кофе и хлеб. А каша если только цельнозерновая. (сам такой не имею, ем из мультизерновых хлопьев. ай ай ай. но уж больно труднодоступно ее делать по другому. мука цельнозерновая везде лежит, а хлопья... )
Вот надо озаботиться. пока чувствую некоторую ответственность, что другим советую, а сам... Пойду погуглю...

[pavlo77]

Очень вкусно - салат оливье рецепт.

Салат "Оливье"
Рецепт всеми любимого домашнего салата "Оливье"

Ну не ВСЕМИ...

Картофель некрупный, отварной

картофель не отнесу к вредной пище, вот только зачем его варить? Не только полезней, но и вкуснее он не станет. Тушение наше все

Морковь отварная

тоже самое

Огурцы соленые - 5 шт.

соленое - вредно. возможно, маринованное лучше. ну и в капусте заквасить - норм, или почти норм, имхо.

Колбаса вареная

вот \это уже реально вредно и никак к здоровому питанию невозможно отнести, вот прям гадость. Канцероген в том числе.

Яйца отварные - 9 шт.

Вегетарианство , конечно, лучше, но яйца не так вредно, как колбаса... Но... куда так много?????

Горошек консервированный - 1 банка

Тут вопрос к тому кто и как консервировал, какой гадости туда напихал или нет...

Майонез - 300 г

"Многие широко распространенные продукты питания обладают особой вредностью, от их употребления лучше воздерживаться. Это все колбасы, мясные и рыбные консервы, особенно шпроты, майонез, маргарин" Васильев, Начала Хатха-йоги.
Про остальным авторитетам классического зож поискал с помощью двух нейросетей, прям четких формулировок мне они не выдали. По Шелтону: "в рецептах нет места майонезу", Шаталова предлагала собственный рецепт (короче там точно не майонез) Брег где то вроде критиковал за жирность, но для более подвинутых последователей. В общем Васильев, пожалуй, выделяется своей позицией... А может просто наиболее точно выразился. Вообще он, имхо. не сам это выдумал, но где он это нашел = вопрос.

От себя лично добавлю, что оливье далеко не чемпион по вкусу, даже близко. вот от чего легко отказаться, забыть и не вспоминать.

[ЛАРА-МК]

А наша дружная семья очень любит оливье с майонезом, даже пёс Тимка ! Правда едим мы его один раз в месяц. И очень довольны - а что касается здоровья, то дело, зачастую, не в качестве, а в количестве !

[pavlo77]

А наша дружная семья очень любит оливье с майонезом, даже пёс Тимка

Лара, ты определись, вы вегетарианцы (кроме Тимки и кошек) или оливье с колбасой регулярно употребляете????

а что касается здоровья, то дело, зачастую, не в качестве, а в количестве

известная отмазка

[ЛАРА-МК]

Это не отмазка, а истинная правда, подтверждённая "многими классиками ЗОЖ", хоть она и колет некоторым форумчанам их голубые глазки !
А колбаса у нас вегетарианская, иногда мы её заменяем на грибы (раньше, но они тяжеловато организмом воспринимаются), или на варёную чечевицу, или на сыр ...

[pavlo77]

Это не отмазка, а истинная правда, подтверждённая "многими классиками ЗОЖ", хоть она и колет некоторым форумчанам их голубые глазки !

Отмазка отмазка, в чистом виде. Чего стоит хотя бы "иногда". Очень информативненько. А что там у некоторых форрумчан с количеством еды мы знаем))

А колбаса у нас вегетарианская, иногда мы её заменяем на грибы (раньше, но они тяжеловато организмом воспринимаются), или на варёную чечевицу, или на сыр ...

Ну то есть это уже не оливье, не так ли?
А майонез все равно зло.

[ЛАРА-МК]

Павло, весело с тобой - и это хорошо !
А что, без колбасы - уже не оливье? Да настоящий ОЛИВЬЕ вообще не имел множества современных ингредиентов! Вот его оригинальный рецепт: "Первоначально в составе оливье были только раковые шейки, перепелиные яйца, соленые огурцы и оливковое масло с горчицей" ...